酒店厨房功能区分:主食库、副食库、干货库、腌制室、面点、小吃室、凉菜室、蔬菜初加工室、肉类、水产加工室、垃圾室、切割室、荷包区、烹饪区、蒸煮区、食品区、销售区、食品区、饮食区。

热厨房区:煤气炒菜、蒸饭箱、汤炉、锅炉、蒸饭箱、电磁炉、微波炉、锅炉

储藏设备:分为食品储藏部分，常温和低温设备:平板架、米面架、荷台冰箱、冰箱、冰箱等，器物用品储藏部分调味料架、销售桌、各种底盘、吊箱、角盘、多功能装饰盘等

洗涤消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗衣盆、洗碗机、高温消毒盘等，洗涤后厨房操作产生的垃圾处理设备等、食品垃圾粉碎机等设备

烹饪设备:主要是烹饪的桌子，整理、切菜、原料、烹饪的工具和器皿。

酒店厨房设备的可选原则如下

方便的原则。

厨房内的操作需要合理的流程，在厨房设备的设计中，按照正确的流程设计各部分的排列，对将来的使用方便很重要。另外，炉子的高度、吊箱的位置等，直接影响使用的便利性，必须选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店 厨房设备。

防火原则。

酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备厂家生产的厨房设备表层材料均采用不燃、不燃材料制成。

照片。

卫生的原则。

酒店厨房设备必须具备防止污染的能力，特别是对蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的作用，才能保证厨房设备整体的内在品质。

美丽的原则。

厨房设备不仅要求造型、色彩愉快，还要求持久性，因此要求防止污染、清洁性能简单